五月是灿烂的，阳光正好，石榴热烈。

为了更好地了解食堂营养配餐情况，提升食堂的服务质量，5月24日上午，在南京市秦淮区第一中心小学召开了一场秦淮区学校营养配餐情况分享交流会，南京秦教资产托管服务中心夏琦主任、沈艳波主任、金陵职高武青主任、我校佴慧莉副校长、总务处朱德智副主任、徐宁老师以及11所学校营养配餐师们，共计17人参加了本次活动。

本次活动分“听取学校营养配餐情况汇报、参观食堂、经验交流、品尝营养餐”四个部分进行。

   首先，我校的朱德智副主任向与会领导与专家们介绍了校园食堂管理的经验做法。

        学校规范地进行食堂管理，从食堂劳务派遣单位的招标，到大宗食材的比选，再到食材质量检验，都做到认真、细致、严格把控。学校充分利用“互联网+明厨亮灶”，对食堂员工的操作流程、食堂卫生状况进行监测，有效地保证每日师生用餐的安全与卫生。同时学校定期召开膳食委员会，家校联合，在交流与反馈中，架起监督、管理、反馈与沟通的桥梁，齐心协力，办好学校食堂。

接着，我校食堂管理员、营养配餐师徐宁老师以《知“食”就是力量》为题，从“食堂情况简介、食品安全与卫生、营养膳食、每日菜谱”四个方面向大家介绍了学校对营养配餐工作的思考以及具体的实施情况。

 在这其中，徐老师对“每日菜谱”部分做了着重的介绍——在设置每周菜谱时，学校首先从营养搭配的角度考虑，合理搭配每日的荤菜、素菜和汤品，以此保证学生能通过中餐获得必要的营养。

 此外，在本学期，学校每周随机抽取两个班，用问卷调查的形式让学生对中餐的菜肴进行打分。通过收集、统计了解学生的口味，在不影响营养搭配的基础上，结合成本及学校现有条件对每日菜肴进行适当调整，力争做到让学生满意。

   对于微信公众号上发布“每周菜谱”，学校也做了用心的设计，在其中放了三部分内容，除了有每天的菜肴名称外，还用“膳食营养小百科”的形式，向学生介绍本周的一道菜肴的营养成分，最后还写上一段有关爱惜粮食的宣传话语，潜移默化地向学生传授食物营养方面的知识。

      佴慧莉校长在随后的总结中表示，“知‘食’就是力量”，这力量不仅可以体现在学校营养配餐师的身上，还要体现在食堂全体工作人员以及学校老师的身上，但我们更希望这力量能够体现在学生的身上——只有每个人都知道科学合理的饮食对孩子成长的重要性，大家才能更加认真地去完成营养配餐工作，也才能真正达到用科学健康的饮食方式帮助学生平衡营养、保持健康的目的。

学校汇报完毕后，大家移步到食堂，在徐宁老师的带领、解说下，实地查看了食堂操作间、食品储藏室等区域的环境卫生和各类设施的运行情况，同时参观学习了食堂“互联网+明厨亮灶”的管理模式，档案资料建立、记录等方面内容。

参观完食堂，与会领导、专家及营养配餐们回到会议室，进行交流与互动。各校营养配餐师们积极介绍自己学校的食堂管理现状与做法，也谈到了在我校参观过程中的收获与感悟，肯定了我校食堂在管理上的规范与认真，表扬了我校设计“每日菜谱”的用心，及用问卷调查来广泛征求学生意见的良好做法，在交流会上，各校营养配餐们还就“有些菜学生不爱吃，但它又属于应该摄入的营养物质，面对这样的情况该如何设计菜谱”展开了讨论，现场气氛热烈而有序。

金陵职高武青主任在肯定了我校食堂管理有特色、有效果的基础上，对菜肴的改进提出了中肯的建议：食堂工作人员要提高烹制技艺，实现菜肴制作方式的多样化；在对菜肴进行主副料的搭配时，可以把学生不爱吃的菜或者价格较贵的菜作为辅助的原料加入，这样也能保证营养的充分，从而实现在现有的餐标条件下，提高菜肴的品质，更加吸引孩子们愉快就餐。

夏琦主任对我校食堂管理工作给予了充分的肯定，同时也对参会学校提出了更高的要求——对于营养午餐工作，要做就要做到最好，各校要认真落实营养午餐标准，不仅要让学生能吃得饱、吃得好，还要让他们吃得健康。要心怀敬畏，高度重视食品安全工作，增强责任心，主动作为，严把学校食品采购、加工制作、环境卫生等关口，不轻视任何一个操作过程，不疏漏任何一个细节，严防病从口入，守护师生舌尖上的安全，要加大营养午餐的宣传力度，让更多的人了解此项工作的意义。同时，夏主任希望大家能相互学习、相互借鉴，把好的做法带回去，全力推动本校食堂管理的提质增效，努力做好让学生安心、家长放心、群众满意的营养配餐工作。

学校食品安全与营养健康事关师生身体健康，事关亿万家庭幸福，事关社会和谐稳定。

同心同行，“味”爱出发。通过本次分享交流会，我校食堂将从中汲取宝贵的意见和建议，并在今后的工作中加以改进和提升，努力为学生健康成长护航！